原料：羊后腿肉500克 土豆250克 姜米15克 鸡蛋黄4个 香炸粉25克 海鲜酱20克 黑椒汁30克、蒜茸辣酱15克 松肉粉10克 玫瑰露酒20克 精盐、味精、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量 川式白卤水1锅
制法：
1．羊后腿肉用精盐、味精、玫瑰露酒和松肉粉腌渍约10小时，再放入沸水锅中汆去血水，然后放进卤水锅里浸卤约90分钟，捞出切成小方块土豆去皮后切成细丝，再入烧至五成热的油锅里炸成土豆松，捞出沥油。
2．炒锅上火，注色拉油烧至六成热，将羊肉块裹匀用鸡蛋黄和香炸粉调好的糊，再入油锅炸至表皮酥脆时，捞出装入圆盘内。
3．锅底留油，下入姜米、海鲜酱、黑椒汁和蒜茸辣酱炒香，掺少许鲜汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋入明油，起锅浇在炸好的羊肉块上，四周围上土豆松，即成。