东北年菜讲究的是量多、味厚，就拿吃鱼来说吧，许多地方都是把鱼蒸好了以后，再浇上热滋汁吃，但是在东北，却偏要加点什么东西进去，像年年有余这道菜，就是在鱼里面加了些腐竹、水晶粉等原料，这当然图的是实惠、丰盛和热闹。
绣球香芋
把香芋蒸熟了后撕去皮，然后放入七成热的油锅里将外表炸酥，捞出来直接裹匀糖浆，再沾匀油炸粉丝便装盘，最后撒些朱古力针便可上桌。
五彩糯米枣
先把大枣洗净，然后从中间切个口，逐个酿入糯米团以后，上笼蒸熟。装盘时，浇上熬好了的蜜 汁便好。
年年有余
把切好的腐竹、芹菜、香菇、水晶粉、榨菜等摆盘内，然后放上整条鲈鱼一起入蒸茏，蒸熟以后再浇上用一品鲜、白糖、豉汁等调好的味汁上桌。
带鱼烧仔鸡
把带鱼切成段并剞上兰草花刀，然后放入七成热的油锅里炸熟，另把用精盐、味精、料酒等腌好了味的鸡块也放进油锅里稍炸，然后捞出来一同换锅焖制成菜。
大鹅焖玉米
大鹅肉剁成块，煸干水分后再放入熟玉米和豆角翻炒，接着调入酱油、味精、老抽、蚝油等烧至鹅肉入味即好。