酒鼎食店虽然店堂不大，但它推出的尖椒鸡，却风味独特。
原料：仔公鸡1只（约1500克）小米椒500克鲜青花椒20克干花椒15克姜颗15克鸡蛋清1个精盐、鸡粉、味精、花椒粉、胡椒粉、料酒各适量菜籽油1000克（约耗150克）
制法：
1．把仔公鸡治净后，斩小块放入盆里，加适量盐、料酒和鸡蛋清拌匀腌渍5分钟，另把小米椒斜切成长条形。
2．锅内下油烧至七成热，倒入腌渍好的鸡块，炸至皮微酥、肉断生时、起锅沥油。
3．另起净锅下适量炸鸡原油，投入干花椒、姜颗、小米椒煸香出味后，续下鸡块并烹少许料酒略炒，再放入胡椒粉、鸡粉、味精、花椒粉等炒匀上味。视锅内水分炒干现油时，出锅装盘。另锅下油烧热，投入鲜青花椒炝出香麻味后，一并浇入盘中即成。
烹制特点：以往的麻辣味多用红油辣子配花椒，即使是麻辣并重，那也突出的是油辣子的香辣和花椒面的“干麻”；可现在重用小米辣和三样不同的花椒干鲜制品后，在味道和口感上都与传统麻辣味迥然不同了。另外，在烹制时，仅以鸡蛋清给鸡块上浆，这就使鸡肉吃起来滑口鲜嫩，并且也没有糊腻的感觉。