脂油烧饼油亮酥香，吃法特别。刚制好的脂油烧饼放盘中，食客用筷子头不停地抽打它，一股股葱香扑鼻而来，待闻足香气后，才漫不经心地挑破边，挟起一条“面带子”，扯一下，转一圈，吃一口，它少一圈——足足有百来圈。
原料：上等白面粉5000克 食碱10克馅料[注]适量
制法：
1．取温水2250克，加碱搅匀后，再加入面粉揉成面团，然后分成1000克重的小面团。
2．把小面团分别揪成10小块，每小块都搓成直径1.2厘米、长约10厘米的圆柱条，抹上油后成面剂。
3．逐一取面剂，用小擀杖擀成长60厘米、宽7厘米的薄面片，抹上馅料10-15克，左手扶住面片腰部，右手扯住一头拉长，边扯边卷，直到卷至离头3厘米处时，抹一些菜油封口。接着用手掌心将其压扁，用小擀杖擀成直径为12厘米的圆饼。
4．先把饼坯放到洒满油的鏊心，反复烙饼的两面至定型后，把饼坯放入鏊下的烤炉内烤5-6分钟（每一面约3分钟），烤至赤黄如金即成。
[注]馅料的制法是：把猪网油400克揭去皮膜并制成茸泥，然后加熟猪油300克、精盐40克、五香粉10克和葱花200克，搅匀便好。（编辑：田道华）