在豫西，柿子颇多。立秋时节，柿子泛黄，虽然苦涩难咽，人们却开始采摘它了。摘下的柿子放在铁锅内，添一桶水，用柴草烧至烫手，加入少许碱面并投进两三节老玉米芯，等两天后甘甜爽口的柿子就可以进肚了；中秋节时，把摘下的柿子装入密封的塑料袋内，并同装三五个苹果，封严袋口置于阴凉处，一星期后便可吃上透红透亮的软柿子；晚秋，一次采摘一百余斤柿子，放在一个大瓮缸内，灌满天然燥水（一种喝着苦涩的天然弱碱水）盖严实，待第二年农历二三月时，又脆又甜的“春分柿子”就有了……
这里，我就来介绍豫西人家用柿子做的美味面食——蒸柿面卷。
原料：软柿子1500克 面粉2500克 馅料[注]400克
制法：
1．柿子去蒂除皮后，放入盆中，加凉开水1000克搅成稀糊状，然后加面粉揉成柿面坯。
2．把柿面坯放案上，分成两份，每份擀成直径70—90厘米的大圆片（其下可施玉米面防粘连），撒上馅料200克，从一头卷起成一条“黄龙”。待依法制完后，把两条“黄龙”挪入笼中，大火蒸30分钟出笼，食时切成小块即可。
[注]：馅料是把油酥花生米300克、核桃仁50克、芝麻20克和盐10克混合捣碎做成的。