最近几年来，在政府的关注下，为了进一步推广湘菜文化，中国烹协频频推出了大规模的烹饪赛事及中国湘菜高峰论坛等活动。
毛泽东曾慨言：“不吃辣椒不革命！”，这似乎已经成为湖南人对外的宣言，要革命，你就吃辣椒吧。“在当今这个飞速发展的信息时代，创新既是一种价值，也是创造价值的源泉。湖湘人这一句干脆、利落、霸气的革命宣言，无疑能激发起这群湘菜精英的豪情壮志。目前的湘菜，正朝着采百家之长、兼收并蓄的方向在发展，正如王墨泉大师所说，目前新湘菜的主流仍然是本土湘菜，但是却容纳了很多其他菜系特色的风味菜，新湘菜的不少品种都呈现出了这种“你中有我，我中有你”的鲜明特质。
笔者了解到，湘临天下餐饮有限公司把对菜品品质的追求摆在了很高的位置，他们专门设立了创新菜研发小组，并且规定每周至少要推出10道新菜。跟这家企业一样，让湘菜时尝时新现已成了各家湘菜馆的制胜法宝。
谈到湘菜的创新与发展，“湘临天下”的厨师长特别有感受，他说：“我们没有固步自封，比如我们经常都在尝试用新原料创制新湘菜，我们力求在保留湘菜口味的同时，提高湘菜的档次。要持续发展，那还须打文化牌和大众牌，也就是说还要赋予菜品更多的文化内涵。传统湘菜中的有些菜肴，制作工艺复杂，费时费力，显然是难以适应现代餐饮市场的需求。我们湘菜厨师可利用现在的先进设备，尽可能地简化烹调程序，做到既保留传统风味，又符合现代餐饮企业经营的实际情况。”
“当我们沉浸在湘行天下的喜悦中的时候，也要清醒地看到湘菜的潜力和后劲还远没有完全开掘出来。我们要在川、粤强势菜系的重压之下，在其他菜系的虎视眈眈之中，将第四次浪潮持续推向深入……”湘菜大师张志君先生在他的书稿中如此寄言，拳拳之心令我们湘菜从业者为之振奋，让我们一起努力吧。