井中月图文分享

原料：上等腊鱼300克  干野山椒节100克  姜米、蒜米、香葱花、米酒、生抽、蚝油、味精、红油、香油、色拉油各适量

制法：

1．腊鱼切成2厘米见方的块，用清水浸泡一段时间，去掉过重的咸味。

2．锅里放色拉油烧至五成热时，下腊鱼炸至紧皮，倒出沥油。

3．锅留底油，放红油烧热，下姜米、蒜米、干野山椒节炒香，下腊鱼略炒，烹入米酒，用生抽、蚝油、味精等调好味，淋上香油，起锅时撒上香葱花，即成。