原料：乳狗1500克 鲜红椒节10克 橘子皮15克 香葱节20克 生沙姜5克 狗肉香（即野薄荷）10克 姜片60克 精盐、味精、糊汁糟酒、茶油各适量
制法：
1．乳狗宰杀留血，用稻草烧去残毛，将皮烧至金黄色以后，用温水浸泡并刮洗干净，取肉砍成大块；内脏洗净，切成片留用。
2．锅里放茶油烧热，下狗肉煸出油时，放入姜片、鲜红椒节、橘子皮、生沙姜和糊汁糟酒，掺水烧至狗肉酥烂时，放入内脏烧约1分钟，用精盐、味精和狗肉香调味，淋入狗血和茶油，起锅装盘后，放上香葱节，即成。
大师点评：这道传统名菜选料关键，制作考究，味道独特。