原料：牛排骨750克 蜗牛750克 红尖椒节25克 蒜瓣20克姜片10克 干辣椒20克 八角、桂皮、白蔻各2克 精盐、料酒、味精、豆瓣酱、辣椒酱、酱油、蚝油、香油、植物油各适量
制法：
1．蜗牛入沸水锅里汆一水，用竹签挑出肉，去肠洗净待用；牛排骨剁成2厘米长的段，入沸水锅里汆去血水。
2．锅里放植物油烧至六成热，放入姜片、豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒和各种香料炒香，接着下牛排骨一起煸炒，随后烹人料酒，掺适量水烧开后，倒入高压锅内压15分钟，揭盖拣出牛排，再放入蜗牛压约2分钟
3．锅里放底油烧热，投入蒜瓣和红尖椒节稍炒，放入压好的蜗牛和牛排骨烧在一起，掺原汤，用精盐、味精、酱油、蚝油等调好味，淋香油，即成。