此酱汁称作“秘制”，是因为汁料是用仁稔（广东依俗称：人面、银脸）汁制成，金色的酱则由炸虾米、炸葱头、肉松等制成。金酱配上银汁后，仁稔的特殊味道会更加突出，据说特別适合制作冷盘。这种汁酱，你在其他餐馆根本吃不到。
材料：仁稔和白醋（份量可依个人而定）上等生抽500克红葱头适量 细身淡味虾米、肉松、麻油、火锅麻酱、葱花等各适量
做法：
1．将仁稔洗干净，用刀在表皮开十字形口子，再用菜刀拍松整颗仁稔以使其容易入味。
2．将拍松后的仁稔放在盆內，用白醋泡腌4小时（白醋之份量必须盖过仁稔）。然后用冷开水冲净，再用筲箕盛起沥干水。
3．将仁稔切片放锅里，5分钟后加入上等生抽一起煮，淋上一圈火锅麻酱及两圈麻油，煮溶即离火备用。
4．把上述仁稔酱榨成汁，过滤掉渣滓，就成了秘制仁稔汁。
5．红葱头切片，虾米洗净吸干水分，然后分别炸至香脆，沥去油分。锅烧热油，下红葱头、虾米及肉松，炒至散发出香气时，下调味料炒匀，撒上葱花即成金香肉松酱。
6．最后配上秘制仁稔汁就成秘制金酱配银汁了。
厨师秘笈：葱头炸至呈浅咖啡色时，盛起稍凉，要是炸得色太深的话。味道会变苦。虾米则要炸透，吃时才会爽脆；要是炸得不透，虾米变韧会破坏口感。