我说创意糟醉菜是上海以及周边人非常喜欢的菜肴，尤其是糟醉鸡，更是有着很高的人气。在烹调这道菜时，我也进行了两处改良。第一是将青笋刨成长片，用来包裹糟醉好的鸡肉，这样做不仅让菜肴看上去更漂亮，吃起来口感也是外脆内嫩，富有变化。第二是加入了虫草花，不过这里的虫草花是用糟醉汁浸煮的，在口味上有很大突破。
制作方法1、取三黄鸡1只宰杀治净，按照白切鸡的方法加工好，捞出去掉骨头和鸡皮。2、锅内放入清水2500克，下入葱段、姜片各150克，大火烧开，改小火熬出香味后过滤，放凉。3、熬好的汁水中加入八年古越龙山花雕酒500克，上海糟卤、宴会酱油各250克，冰糖150克，甘草15克，生抽、鸡精各50克调匀，下入三黄鸡肉浸泡1夜，取出切成长条。4、虫草花150克加入调好的糟卤500克小火浸煮1小时，捞出放凉，加入花椒油和芝麻油各5克拌匀放在盘边。5、青笋500克去皮，刨成长条，加入盐5克、鸡精3克、花椒油10克拌匀，包入鸡肉卷成卷，也放入盘中，用枸杞3颗点缀。6、取冰块200克粉碎，放在盘边。