我说创意这也是我们店里一道非常热销的菜品。烹调时，我们按照浙江人喜甜的口味特点，加入了比较多的白糖，成品咸甜适宜，色泽红亮。为了让猪脚吃起来更加软烂多汁，我们在烧制了1小时后又关火焖制了30-40分钟。
制作方法1、猪脚400克洗净，顺长从中间一开二，放入冷水锅内，加入葱段、姜片各30克，料酒20克大火烧开，捞出猪脚，冲洗干净。2、锅内放入猪脚，下入香料（八角、桂皮、干辣椒各5克，生姜20克），老抽15克、白糖50克、胡椒粉5克、味精10克，倒入清水2千克，大火烧开，改小火烧制1小时，离火继续浸泡30-40分钟。客人点菜时，将猪脚放入大碗内，撒入葱花5克，白芝麻2克，上桌即可。