我说创意荷塘月色是在传统豫菜清汤莲蓬鸡基础上演变而来，用河南大宋官窑钧瓷作为盛器，菜品增加了文化的厚重气息，起到了画龙点睛的作用。其菜品清汤是豫菜，吊的传统高级清汤，选用上等鸡肉、鱼肉、竹荪，其营养价值很高，含有很丰富的蛋白质、脂肪及不饱和脂肪酸，非常适合现代的健康饮食理念。
制作方法 1．鸡脯肉、青鱼肉各150克，用刀背砸成蓉泥，加入鸡蛋清6个，姜汁水、湿淀粉各20克，精盐3克，绍酒10克，高级清汤250克，搅成糊。2、把打好的肉糊用裱花袋挤入泡好的竹荪12根内，用韭菜50克缠在竹荪上，挤成3段成莲藕形，再缠上湿发菜50克。取小圆碟一个，抹上熟鸡油13克，把打好的糊挤入圆碟内，呈中间高、周边低的凸出圆形，把熟青豆9颗插在上面成莲藕形。4、把做好的莲蓬、莲藕上笼蒸6分钟，取出。将火腿汁10克，高级清汤500克，盐3克，绍酒4克，家乐瑶柱汁、牛肉汁各25克，鸡汁12克倒入净锅一边加热一边调匀收缩成清高汤。5、取钧瓷荷口盆一个，把蒸好的莲蓬摆在中间，莲藕摆在周围，倒入调好的清高汤。放上旱金莲叶子6片和枸杞子6个点缀即可。
高级清汤；1不锈钢汤桶上火，下矿泉水25千克、老母鸡5千克、肘子2500克、乳鸽1千克、大腿骨4千克。大火烧开，转小火，经过12小时的煲制，提取出原汤，然后加入家乐瑶柱汁50克、火腿汁20克、牛肉汁80克、鸡100克进行调味。最后用鸡肉蓉进行吊汤。汤沸后出鸡肉蓉，用细纱布过滤后即成高级清汤。