我说创意干冰用在烹饪中比较多见，但是往往与菜品没有直接接触。在我的钧瓷文化菜品中，有一款盛器是一个紫色的鼎，我想，如果借用干冰，让鼎产生烟雾缭绕的感觉那该多好。同时我将菜品放在干冰上面，烟雾自菜品下面升起，让精美的菜肴有了流动的感觉。
制作方法 1、先将鱼糊140克、虾糊80克放入盆中，加入盐2克、味精1克，鸡粉3克，顺着一个方向打上劲，加蛋清2个，分次打上劲。2、将虾糊倒入盆中，加蛋清1个，下入盐1克、胡椒粉1克，调匀。3、净锅上火，下入色拉油400克（约耗50克）烧热，将调好的鱼糊挤成丸子，约16个，下入油锅中，煎炸至熟，捞出沥油。4、净锅上火，倒入芝麻油40克，爆香葱、姜丝各10克，下丸子，入花椒盐1克，翻匀后烹入家乐鲜露5克即可。5、取一钧瓷紫色鼎，下面放上干冰，再将烹好的菜品放入其中，迅速上桌即可。
关键此菜采用半煎半炸和炝的方法，加工比较细致，只是原料要分开打，上劲要方向一致。