原料五花肉250克，猪肉馅200克，前肩肉180克，散养鸡200克，鸡蛋1 80克，淀粉75克，面粉65克。
调料色拉油1千克（约耗50克），葱段、姜各20克，干姜面3克，大料面、花椒面各2克，自制入味高汤1千克，盐4克。
制作1．将五花肉切成10厘米见方的大块，入水煮至七八成熟，下入五成热的色拉油中炸至上色。取净锅上火，放入入味高汤250克，烧开后关火，下入炸好的五花肉，浸泡约30分钟，至肉皮起泡，捞出切大片，码放在碗中，浇入泡肉用的入味高汤，上笼大火蒸制40分钟。2．将猪肉馅拌入鸡蛋60克、面粉5克，调匀至手感光滑软绵即可。锅中注入色拉油，烧至五六成热时将猪肉馅挤成小丸子下入，炸熟，装碗，加入味高汤250克，上笼蒸制40分钟。3.将鸡剁块洗净，放入葱、姜各10克，盐2克，干姜面，大料面调拌均匀，腌制入味。将面粉30、鸡蛋60克搅至糊状，把入味的鸡块放入糊中搅匀，入六成热的油中，逐个炸至外表金黄，捞出装碗，下入入味高汤250克，上笼蒸制30分钟。4将猪前肩肉改刀成丁，放入水中冲净，放入葱、姜各10克，花椒面，盐2克，腌制入味。5．将面粉30克、鸡蛋60克搅至糊状，下入猪前肩肉裹匀鸡蛋糊，入六成热的油锅中，逐个炸至外表金黄，捞出装碗，倒入入味高汤250克，上笼蒸制30分钟。6．将上述四种原材料同时扣入一个大盘中，即可上桌。
入味高汤1千克高汤加入1 5克盐调匀即成。