《烹饪艺术家》的编辑老师你们好。我是入行不久的面点师傅，我非常喜欢空心大麻团这道点心，但是按照杂志上介绍的配方，我始终做不出来，所以我想请编辑老师再给我详细介绍—下制作方法。
刘海波解答空心大麻球的制作关键有两个：一是配方要准，二是操作手法—定要到位。所以如果光有配方，也不一定能够做出想要的效果。下面我再给你详细介绍一次大麻球的制作方法：先取糯米粉300克放入盆内，加入清水240克调成面团，然后分成鸡蛋大小的剂子，放入沸水中浸煮成熟。取出煮熟的面团，再加入糯米粉、绵白糖各200克，泡打粉、食粉各20克，再次揉成面团，略微饧发后分成鸡蛋大小的剂子，粘裹白芝麻，放入油中小火慢慢浸炸，而且要边浸炸边用手勺的底部使劲按压面团，直至它开始慢慢膨胀。待其足够大时，开大火浸炸至大麻球上色即可。