我在地标食材文章中看到了平坝灰鹅这种食材，非常感兴趣。想请编辑老师给我提供文中介绍的“清炖灰鹅火锅”的制作方法。
吴茂招解答平坝清汤鹅火锅具有汤清醇香、肉嫩鲜美、口感清爽、多食不腻的特点。由于鹅的品质非常好，所以这种火锅在制作时讲究突出食材本味，故做法和调味都极其简单。它的制作方法：1．将鹅2千克宰杀治净，带骨斩成约5厘米见方的大块，加入清水，投入香料包（白豆蔻1克，砂仁3克，花椒5克，白芷2克），加葱结、料酒各20克，入高压锅内，用大火烧开至冒气，转用小火加热20分钟，散气后放入可以加热的容器内。2．煳辣椒面30克、酱油10克、醋15克调成蘸碟，随清汤鹅火锅一起上桌。上桌后先吃鹅肉，再搭配一些素菜涮食。
这种火锅虽然做法简单，但是制作时有一个关键技术，那就是要想使汤汁鲜美且清亮，必须用细布包一块鹅血投人高压锅内一起炖煮，便于吸渣。