我说创意金汤小米长辽参很多酒店都推出过，但我认为有些单调，杂志在做鱼肚专题时，我曾投稿过一款金汤玉米汁浸鱼肚的菜品。受此启发，我将鱼肚与海参共同入菜，虽然成本增加了十几元钱，但售价随之也大幅度提升。此菜的另一亮点就是大料水的配制，只有将辽参充分浸入大料水中浸泡方可入味，成菜口感才会更好。
制作方法1、钦州黄小米100克洗净，放入不锈钢锅中，加入清鸡汤500克小火熬制15分钟至米开花为止，即成小米粥；菜心焯水。2、金瓜200克去皮上笼蒸熟，加入纯净水100克，在打汁机中打成糊，倒入小米粥中，烧开后加入盐、生粉各5克，勾芡调成金汤小米。3、自制大料水烧开，放入水发辽参 （60头），油发鱼肚200克煮约2分钟至煮透为止，捞出用干毛巾蘸干水分。4、石锅烧热，放入金汤、辽参、鱼肚、菜心即可。
自制大料水将香叶、姜、荜拨各5克，八角6克，桂皮3克，香砂8克、白豆蔻4克，放入高汤5千克中熬2个小时即可。
关键1、米熬制金汤的口感要掌握好，既不能太烂也不能太生。2．辽参必须在大料水中煮透才能入味。3．石锅烧热既保持了菜品的恒温又保证了菜品香而不腻。