井中月图文分享

我说创意此菜将海南当地的文昌鸡与鲍鱼相搭配，提升了菜品的档次，鲍鱼的鲜与文昌鸡的鲜相结合，味道更胜一筹。

制作方法  1、鲍鱼500克（带壳，8 头）洗净，放入水中小火定形；海南文昌鸡半只（约650克）剁块。 2、净锅入花生油5克，煸香姜、干葱、蒜头各50克，下入文昌鸡，用排骨酱、南乳酱各30克，花生酱20克，十三香1 0克，老抽50克调味，淋料酒5克，注入上汤500克，烧开后加鲍鱼小火焖5分钟，加白糖5克、鸡汁3克，用湿淀粉4克勾芡，淋油2克即可。3、上菜时挑去辅料，摆好造型，用蜡烛保温。