我说创意西葫芦常被用来制作热菜，口味、菜式都比较单一。我创新地将西葫芦生吃，凉拌后上桌，口感非常清脆，口味酸甜微辣，是道非常清口的菜肴。此菜在我们店桌桌必，男女老少皆宜。如果不提醒客人，他们根本不知道此菜是用西葫芦丝制作而成。此菜的调味一定要清淡，否则就不会有清爽的味道。
制作：1、将新鲜的西葫芦500克去皮，切成丝，用盐略腌去水。2．将西葫丝放入盆中，下入辣椒油、白糖各10克，盐3克，味精5克，醋15克，生抽2 0克拌匀，放入盛器中，点缀干辣椒丝5克；上桌即可。
关键 1．不要使用陈醋调味，糖的比例可以适当稍微多一些，辣酱油香味而不是辣味。2.调料汁的颜色越浅越好，以免遮住西葫芦丝的翠绿色。