我说创意这道菜是从日式料理的做法上改良而来，黑豚肉其实就是巴马香猪。巴马香猪举世闻名，皮薄肉细、肌纤维细嫩、脂肪洁白、营养丰富，烹调时不添加任何调料也香气扑鼻。所以在加工，我采用了非常简单的调味方法进行腌制，然后照烧而成，成品本味突出，口感非常细嫩。
制作方法 取黑豚肋排400克洗净，切成6x3x1.5厘米的块，加入日本清酒、味啉各20克，日本淡口酱油30克，白砂糖10克抓拌均匀，腌制1小时。2、照烧炉预热至180C，将黑豚肋排放入照烧炉内，加热至两面金黄，取出放入盘中。3．沙拉酱10克放入裱花袋中，挤在盘中。