内容提供／山西芙蓉酒楼 山东凯瑞酒店
主持人叶子本期，我要给大家介绍两家大众消费的中档餐厅，每一家店都是门庭若市，必点菜品更是不胜枚举。我为大家介绍的这些菜品看似普通，烹调时都有“秘密武器‘，保证了菜品每桌必点。
说起山西芙蓉酒楼在太原可谓家喻户晓，目前拥有26家中餐店、6家烤肉店、30余家早餐及便利连锁店，成为太原规模最大、最具发展潜力的餐饮企业之一。芙蓉酒楼最早是以开发地方特色主食及晋西北风味菜肴起家的，浓郁的晋西北地方风味、独特的制作工艺、地道的原材料，使芙蓉酒楼形成了独具特色的，以油糕、莜面、土豆等粗杂粮系列为主的菜品体系。产品品质是芙蓉酒楼的生命，芙蓉酒楼对供货商的资质有着严格的要求，并与雀巢等国际品牌达成战略合作关系，在源头上保证了出品的安全，让消费者到店里就餐吃得放心、安心、舒心。
山东凯瑞酒店管理咨询有限公司（以下简称凯瑞）自成立以来，旗下门店发展迅速。旗下三大品牌一老牌坊、城南往事和高第街56号更是成为山东食客最喜欢的餐饮旺店，而且每个品牌从菜品质量到调味品的品牌选择，从厨政日常管理到烹饪培训，处处彰显出凯瑞在厨政建设上的高度重视。在菜品制作标准化方面，凯瑞无论是从前期原材料采购，还是到加工中心的初加工，无论是标准菜谱的建立，还是出菜摆盘，都追求菜品色、香、味、形、质、器的最高境界。在菜品研发方面，凯瑞厨务团队不定期外出对餐饮市场及菜品进行考察调研，寻找菜品研发的灵感与思路，从而使菜品创新更好地符合顾客的口味需求。在菜肴加工方面，公司加工中心统一进行初加工，严格遵照出厂统一的原则，与雀巢等大品牌调味品合作，从而保证了原材料的质量，也提升了菜品口味的稳定性，正是因为有如此完善的加工配送体系，才保证了送到顾客嘴边菜品的新鲜美味，成为业界同行学习的风向标。
