原创思路其实这是一款借鉴热菜做法的创意凉菜。泡椒入菜多为热烹，但是我突发奇想，如果泡椒菜品冷食应该是什么味道呢？于是研发了此菜，一经推广居然受到了极大的欢迎。
原料小耗儿鱼500克。
调料A料（盐1克，料酒40克，姜片、葱段各1 5克），色拉油500克（约耗50克），B料（色拉油200克，老油50克），C料（泡红椒段80克，野山椒20克，香辣酱10克，葱段15克，花椒3克），D料（泡椒水25克，味精3克，胡椒5克），白芝麻5克，色拉油500克（约耗50克）。
制作1，将耗儿鱼加入A料，腌制1小时，入色拉油中炸至金黄色成熟。2锅内下入B料烧热，放入C料炒香，再放入D料和耗儿鱼，关火后泡制1-2小时，即可撒白芝麻装盘成菜。
耗儿鱼又称老鼠鱼(Corydoras)，属鲶目(Siluriformes)、甲鲶亚科(Corydoradinae)的甲鲶属(Corydoras)的鱼类，体披骨板，胸鳍与背鳍的第一鳍条为硬棘，可借以保护自己，身躯两侧的骨板是由上下均等的硬鳞，致密且有规则的排列而成。厨师又常称之为马面鱼、象皮鱼、面包鱼、扒皮鱼。