制作／杨俊辉
设计思路清香爽口的雪菜搭配脆嫩的天目手剥笋，配以秘制苗家酸辣汁，刺激味觉，更能带给食客口味一新的感觉。
原料新鲜雪菜150克，天目手剥笋100克，黄瓜丝30克。
调料自制苗家酸辣汁（美极鲜味汁80克、美极鲜辣汁100克、美极上汤鸡粉30克、陈醋180克、生抽90克、糖20克混合均匀即可），红椒丝20克。
制作1．将新鲜雪菜洗净，用盐水泡制；天目手剥笋剥成小片状。2．将雪菜、黄瓜丝、红椒丝、手剥笋用自制苗家酸辣汁拌制均匀，装盘即可。
厨艺评论自制苗家酸辣汁的运用恰到好处，脆爽的原料赋以酸辣味型，实属绝配。