制作／武汉汉阳府大酒店李豹
设计思路此菜利用传统腌制方法使韭菜腌制熟透，蛏子王用自制香糟汁入味，伴以韭菜的香气，成菜自然美味。
原料韭菜100克，蛏子王300克。
调料美极鲜味汁、葱、姜、红油各1 0克，花雕酒30克，高汤1 60克，盐、李锦记蚝油各5克，辣鲜露、香糟卤（瓶装）各100克混合搅匀，中火烧开即可，香糟汁、太太乐加倍鲜、芝麻油各3克。
制作1．韭菜洗净晾干水分，用盐5克腌制48小吋，切7厘米长段；将蛏子王用葱、姜、花雕酒煮1分钟后去壳、内脏，洗净。2．将处理摆好的蛏子王放入自制香糟汁中糟制1 2小时。3．将腌制好的韭菜打底，淋芝麻油，将糟好的蛏子王用红油拌匀后整齐地摆放在韭菜上即可。
厨艺评论此菜利用韭菜的香气很好的衬托出了蛏子王的鲜味，但需要注意，腌制韭菜时要密封好，否则易产生异味。