旺销理由此菜采用印尼蜇头与颜色碧绿的蚕豆搭配成菜，口感更加脆爽，搭配自制快烹汁，出菜速度极快，成菜色泽清爽。印尼蜇头较普通蜇头颜色更加好看，比较适合炒制，并且其价格适宜，很适合各类型酒店推广
原料印尼蜇头200克，速冻春豆（蚕豆）400克。
调料小葱花、蒜粒各5克，清炒快烹汁15克，湿淀粉10克，色拉油20克，芝麻油3克，红樱桃4颗。
制作1．蜇头用清水浸泡，去掉咸味后冲水，焯水5秒；春豆解冻后焯水。2锅内入油，下小葱花、蒜粒，放蜇头、春豆，烹清炒快烹汁，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油出锅，点缀红樱桃即可。
清炒快烹汁鸡粉50克，真味高汤1 5克，瑶柱汁、珍味海真酱、盐、大地鱼粉各1 0克，糖5克，二汤400克烧开晾凉即可。
厨艺评论此菜是一款一年四季皆宜的小炒，口感爽脆，但要注意蜇头焯水时间不宜过长，否则影响菜品口感。