旺销理由此菜自推出以来，点击率一直很高，海参可以给猪蹄解腻，猪蹄又可以帮海参增加胶性，两种食材又都属于软糯的口感，所以搭配非常合理。
原料去骨熟猪蹄300克，发好的海参50克。
调料A料（盐5克，味精1克，蚝油4克，白糖6克，老抽1 0克），湿淀粉3克，色拉油1 0克，葱段8克。
制作1．去骨熟猪蹄改刀成2.5厘米宽的段；海参焯水，改刀成0.5厘米宽的条。2．起锅，入色拉油烧热，葱段爆香，入海参、猪蹄、A料，大火翻炒均匀，入湿淀粉勾芡，装盘即可。
厨艺评论用猪蹄和海参的搭配比较新颖，这种口味比较适合在北方市场推广；南方的客人可能对此菜不太“感冒”。