旺销理由此菜具有爽脆的口感，黄瓜本身味道清爽，团成团后裹了两次面包糠使得口感更脆，一直是店里比较旺销的菜品
原料黄瓜1.5千克，鸡蛋2个
调料面包糠250克，脆炸粉50克，玉米淀粉25克，A料（盐5克，味精1克，康厨鸡汁5克），色拉油1千克（约耗30克）。
制作1．黄瓜洗净，去皮和瓢，擦成细丝，焯水捞出，挤干水分，加A料调味，团成直径3厘米的球，拍脆炸粉，粘加玉米淀粉的蛋液，裏面包糠，粘蛋液，然后裏面包糠。2．起锅，加入色拉油，烧至七成热，入黄瓜丸子，待炸至金黄色，浮起时捞出，装盘即可。
厨艺评论此菜比一般的菜品多裹了一层面包糠，虽然增加了松脆的口感，但是如果处理不好，会使丸子的外皮变厚，所以制作时应注意。