旺销理由这款菜虽然售价不低，但是客人却很喜欢，因为上菜时燃起的淡淡火焰会让就餐气氛立即活跃起来。菜肴的口味也相当出众，海参斑用锡纸包裹后放在铁板上加热，原料本身的鲜味丝毫没有损失。上菜时再淋入少许自制的酱油，味道非常鲜美。
原料海参斑650克，圆葱块1 00克，葱白丝、葱叶丝、红椒丝各1克。
调料香菜段、彩椒片各1 0克，自制酱油50克，高度白酒20克，盐300克，A料（盐、味精各5克，湿淀粉1 5克）。
制作1．海参斑取肉，切成厚1.5厘米的片，加入A料上浆。2．锡纸折成口袋状，放入圆葱块、香菜段、彩椒片，将鱼肉放入，撒入葱白丝、葱叶丝、红椒丝，然后将锡纸封好口。3．盐放入锅内，中火炒至烫手，取出放入容器内垫底。4．铁板烧热，当温度达到1 80℃，放入锡纸包，小火加热5分钟，将锡纸包放在热盐上，淋上高度白酒，点燃后搭配自制酱油上桌。
自制酱油锅内放入清水500克，一品鲜酱油250克，美极鲜味汁100克，白糖10克，味精、香菜段、小葱段、姜片各5克，八角2个，干辣椒3克，烧开后小火加热5分钟，离火过滤即可。
厨艺评论这道菜的上菜效果是非常好的，既可以活跃就餐气氛，又可以保温。