旺销理由如果单看菜肴的外形，你可能会感觉它并没有太多新意。如果你品尝口味，就会找到其中的亮点。用自制的肥牛酱和照烧酱烹调此菜，大众菜做出了出众的口味。
原料双层IBP肥牛250克，金针菇300克。
调料自制肥牛酱、黑椒酱各50克，自制照烧酱1 0克，色拉油30克，盐、鸡精各3克，白糖2克。
制作1．肥牛用刨片机刨成长15厘米、宽3.5-4厘米的10个薄片，加入肥牛酱拌匀，腌制10分钟；金针菇洗净，切长1 0厘米的段，加入盐、鸡精、白糖拌匀，分成1 0等份。2．用肥牛片将十菇充分包裹；铁板加热至1 80℃，淋入色拉油，放入金针菇肥牛卷，煎制3分钟，刷上照烧酱，取出装入盘中，搭配黑椒酱一起上桌。
自制肥牛酱1．取苹果750克，带皮的橙子250克，圆葱500克，芹菜、香菜梗、生姜各1 00克，大蒜、京葱各1 50切成小块，放入榨汁机内，倒入清水2500克榨成蔬菜汁。2锅内放入黄油1 50克、色拉浪油100克，烧至四成热时，放入排骨酱、海鲜酱各260克，花生酱1 00克，小火炒香，倒入蔬菜汁烧开，放入日本烧汁250克、味精50克调味，过滤掉料渣后放凉，加入生的大蒜末200克拌匀，腌制2小时以后即可使用。
自制照烧酱锅内放入清水500克，冰糖、麦芽糖各200克，小火熬成糖浆，放入烧汁150克，小火调匀，加入盐3-5克调整口味，离火后再放入葱油150克拌匀即可。 厨艺评论这道菜在很多酒店都深受食客的喜爱，不过作者自制的两款酱料确实给菜肴带来了新意。在制作照烧酱时，建议增加一点黑椒碎，这样肥牛卷吃起来会更美味。