制作／苏州南荡八仙楼徐讯
旺销理由要想不俗又不瘦，天天就吃笋烧肉。此菜将黑毛猪肉、笋干经过文火1小时慢慢焖制，味道鲜美，当真是不俗又不瘦。
原料黑毛猪肉500克，山笋干200克。
调料葱段、姜片、辣妹子酱、青蒜各5克，盐、料酒各4克，酱油、干辣椒段各3克，味精、八角各2克，白胡椒粉1 克，蒜子、芝麻油各1 0克，色拉油20克。
走菜1．将猪肉切成4厘米宽，0.5厘米厚的片；山笋干用温水涨发泡透，洗净改刀成4厘米宽，2厘米厚的片；青蒜切长2厘米的段。2 .锅上火下色拉油，放入猪肉小火慢慢煸炒出油，然后下八角、干辣椒段、葱段、姜片、辣妹子酱继续煸炒出香味，再放入料酒、酱油、笋干、蒜子，加水没过原料为宜，盖上锅盖文火焖1个小时后加盐、胡椒粉、味精调味，大火收汁，淋芝麻油装入干锅内，撒上青蒜段即可。
味型咸鲜微辣。