制作／林秀群
旺销理由韭菜苔是应季食材，因四季中只有秋季产才倍显珍贵。从而也是大多厨师优先选用的应季食材之一，韭菜苔是含有较高维生素的青菜之一，颇受食客们的青睐。再配上四川的腊肉和东北的素鸡，一起用大火炒制成菜，口感鲜脆，香气四溢，咸鲜爽口。是本店点击率颇高的一道佳肴。
原料韭菜苔350克，素鸡200克，腊肉50克。
调料美极鲜1 5克，鸡粉、味精各2克，色拉油50克，蒜片、姜片各5克。
走菜1．将新鲜的韭菜苔切段，入沸水中焯—下。2．把素鸡洗泡好，顶刀切片；腊肉切片。3.净锅上火，下入色拉油，入蒜片和姜片爆锅，加素鸡、腊肉炒香，放入韭菜苔翻炒，烹入剩余调料，翻匀后装盘即可。
味型咸鲜爽口。