制作／黄春明
旺销理由将炒好的粉丝放在铁板上，铁板的温度一方面可保温，另一方面可以让粉丝更加干香。成菜软糯咸鲜，味道诱人。
原料水晶粉丝2袋，野山椒40克，小米辣椒30克，姜米、蒜米各20克，包菜100克，猪肉末50克，葱花5克。
调料桂林辣椒酱、蒸鱼豉油各1 0克，鸡精2克，胡椒粉、味精各1克，美极鲜酱油6克，辣鲜露5克，色拉油50克，蚝油、芝麻油各8克。
走菜1．把水晶粉用冷水泡8小时至回软；野山椒、小米辣切丁；包菜切丝。2.将水晶粉焯水。3．净锅上火，下入色拉油，烧至七成热时放入肉末、姜米、蒜米，再放入野山椒、小米辣爆香，放辣椒酱、蚝油、包菜丝和剩的调料（色拉油和芝麻油除外），再放入水晶粉炒至上色均匀起锅，放入烧好的铁板内，淋上芝麻油，撒上葱花即可。
味型干香微辣。