井中月图文分享

制作／黄春明

旺销理由此菜是将黄瓜煎好后再焖制，煎制有助于黄瓜锁住水分，焖制则使之入味、软糯。成菜效果十分新颖。

原料黄瓜500克。

调料紫苏叶5片，小米辣椒9克，盐5克，味精3克，老抽8克，鸡粉1克，生姜、大葱各10克，色拉油50克。

走菜1黃瓜斜刀切马耳朵形0.8厘米厚；紫苏叶切碎；姜、蒜、小米辣椒切末。2．净锅上火，放入色拉油，将黄瓜煎至两面金黄，捞出。3锅留底油，再上火，下姜末、蒜末、小米辣椒炝香，放少许水，下入剩余调料调味，放煎好的黄瓜，小火焖3分钟，收汁即可装盘。

味型咸鲜微辣。