制作／闫志欢
旺销理由外酥里嫩，蔬香味浓。
原料胡萝卜丝1 500克，圆葱粒800克，香菜未200克，糯米粉600克，三鲜肉馅400克。
调料盐40克，鸡粉1 5克，胡椒粉1 0克，色拉油1千克（约约耗50克）。
走菜1．所有原料纳盆，混合拌匀，待蔬菜均匀裹满糯米粉时再下入所有调料（色拉油除外）拌匀。2.锅内放入色拉油，烧至四成热，将调好的1料挤成直径约2厘米的丸子，放入锅中，炸约90秒至金黄色，控油捞出，装盘即可。
关键原料需拌匀后再放入调料，这样蔬菜不易出水。
三鲜肉馅
原料鸡脯肉750克，净草鱼肉750克，猪肥膘肉1千克。
调料盐75克，鸡蛋1 0个，胡椒粉40克，生粉250克。
制法将所有原料用绞肉机绞3遍，鸡蛋取蛋清，将所有调料和原料一起搅拌上劲即可。
味型咸鲜味，蔬香味浓。