制作／邢台豫友酒店王二峰
利由此菜在传统猪肉丸的基础上增加了香芹叶，丸子更加爽口，而且成品营养上也更加丰富，所以卖到39一份不但有利可图，食客也很喜爱。
原料猪肉馅250克，香芹叶1 50克，娃娃菜叶1 5克，金针菇30克。
调料鸡蛋2个，A料（姜汁水8克，盐、味精、胡椒粉各5克，香油6克，生粉15克），葱片、姜片各5克，B料（鸡汁1 0克，老母鸡汤600克，味精、盐各3克，色拉油500克（约耗50克），盐2克，生粉3克。
制作1．将鸡蛋留蛋清20克，剩余打散，加盐、生粉拌匀。2，锅入色拉油500克，烧至六成热时倒出，倒入搅散的蛋液，煎成蛋饼，取出切丝；香芹叶焯水，用干毛巾吸干水分，剁碎。3．将肉馅放入盆中，加入香芹碎、A料，朝一个方向拌匀。4锅内入纯净水1千克，烧至50℃时，将肉馅挤成丸子入水，小火慢慢加热至七成熟。5锅留底油，烧至五成热时，加入葱片、姜片爆香，加B料烧开成鸡汤，捞出葱片、姜片，倒入娃娃菜叶、金针菇焯熟，捞出放到盛器内垫底。6．将丸子放到鸡汤中煮至全熟，将丸子、鸡汤一块倒在容器内，摆好盘，点缀蛋皮丝即可。
厨艺评论猪肉丸子中加入香芹叶，成品颜色鲜艳，口味上芹香味浓，口感清新，营养也很丰富，芹菜有很好的降压作用，对现代人的健康很有益处。