制作／邢台豫友酒店李卫红
利由羊肉虽然成本较高，但是用量不是很大，加入笨鸡蛋炒制，羊肉的膻味、鸡蛋的腥味融合，食客竟然十分买账。
原料羊肉片200克，笨鸡蛋4个，荷叶饼9个，香椿苗25克。
调料姜末3克，孜然粒、干辣椒段各5克，盐6克，味精、鸡粉各4克，色拉油35克，葱油8克。
制作1，羊肉焯水，捞出用流动水冲干净；锅内入色拉油1 5克，烧至五成热时，下搅打散的鸡蛋，大火快速炒成桂花粒，倒入容器中。2，净锅上火，倒入色拉油20克，烧至五成热时，倒入羊肉，大火翻炒后倒入炒好的桂花鸡蛋，快速翻炒2秒，加入盐、味精、鸡粉，淋葱油，撒入香椿苗，出锅装盘即可。3.炒菜前将荷叶饼入蒸箱蒸2分钟至热，上菜时摆在菜品边上即可。
厨艺评论此菜一看装盘简单，令人食欲大增，再看制作，羊肉炒鸡蛋，很有新意，同时配上荷叶饼，让人觉得很实惠。