制作孙祎鑫
土法乍看这道菜你不会把它跟土菜联系起来，其实这是最地道的海边农家做法。水潺、虾、蟹的鲜味被粉丝吸收后，变得异常鲜美。
原料泡好的粉丝、水潺、虾各1 50克，海蟹1只（重约200克），发好的木耳50克，青、红椒块各5克。
调料色拉油5 0克，葱段、姜片各1 0克，老酒1 5克，盐、一品鲜酱油各5克，白糖3克。
制作1．蟹洗净后去掉盖，去内脏，将蟹钳剁下后拍松，将蟹身斩成六大块；水潺宰杀，斜刀切成四大块。2．锅入色拉油，烧至五成热时，放入葱段、姜片爆香，下入蟹壳、蟹块和蟹钳，烹老酒，中火煸炒至壳色变红，倒入清水400克，下入盐、一品鲜酱油、白糖，中火烧开，放入剩余的原料（青、红椒块除外），大火烧开后，小火加热至原料成熟，放入青、红椒块点缀，出锅装盘。
水潺此鱼只有一条主骨，鱼骨细软，肉松软，含水分高，在浙北、宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海、苏南等地又被称龙头鲓。
厨艺艺评论从做法来看，这道菜应该非常美味。不过它的售价恐怕不低，所以建议增加粉丝的用量，缩减海鲜原料的用量或者将海蟹变成其他价格比较便宜的贝类。