制作／赵君
土法铜锅菜在攀枝花非常多见，在这个季节推广尤为合适。腰花搭配香辣的调料一起烹调，香辣味特别浓郁，吃起来相当过瘾。
原料猪腰子2个。
调料色拉油1千克（约耗220克），泡椒油50克，葱段、姜片、 料酒、为湿淀粉各10克，盐3克，小料（泡椒段、野山椒段、蒜薑丁、豆豉各25克，红尖椒圈50克，姜片、蒜片各10克），A料（老陈醋、生抽、鸡粉、芝麻油各3克，湿淀粉5克）。
制作1．去掉腰花表皮的筋膜，从中间片开，去掉腰臊后打花刀，再切成长条，洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制1 0分钟，冲洗干净后拌匀湿淀粉。2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入腰花，滑油3秒出锅，捞出控油。3锅内放入色拉油200克和泡椒油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入腰花和A料，大火烧开，出锅装入烧热的铜锅内上菜。上桌后继续加热即可食用。