旺销理由本菜运用薄荷的清爽巧妙地祛除了羊肉的膻味，同时也降低了羊肉的“火”性，使消费者更易接受，特别适合在冬季推出。羊肉一定要选用蒸制的方法使其成熟，这样口感会比较柔嫩。
原料羊后腿肉500克，薄荷1 00克。
调料A料（盐15克，味精、花椒、辣鲜露各10克，八角、桂皮各5克，胡椒粉6克，高汤1千克），B料（高汤300克，鱼胶粉3克）。
制作1．将B料充分混合均匀；将羊后腿肉下入A料中卤至入味，捞出入蒸箱中蒸熟，切成小粒。2．将羊肉粒平铺在保鲜盒里，倒入一半的B料，放冷藏冰箱制成羊肉冻。3．将薄荷叶打碎，倒在剩余的B料中，浇在羊肉冻上，再入冷藏冰箱放凉制成翡翠羊糕。4．上菜时，将其切成块上桌即可。