滇凉打出一片天地创意新滇凉
创意新滇菜中的热菜非常出彩，创意新滇凉同样非常给力，在融合国内菜系技法的同时，还加入西餐元素，使滇菜的口味、上菜形式更加国际化、市场化，能够被更多的食客所接受。
旺销理由吃鹅肝、品香槟是会吃的法国人得出的黄金搭配，创意滇菜将二者与松露融合在一起，使整道菜口感细腻清爽，香气丰富，而三种顶级食材的结合，更使其成为一道很有品质、价值感十足的清新凉菜。
原料松露1 00克，鹅肝500克，香槟200克。
调料盐15克，味精、花椒各10克，鱼胶粉8克，红酒100克。
制作1．将鹅肝抽去血筋，切成小粒，加入红酒、花椒、盐腌制后，压泥，放入松露末做成饼，入蒸箱蒸5分钟，入烤箱烤制半小时制成松露鹅肝。2．将香槟与鱼胶粉混合制成香槟鱼胶汁，将其中一半倒在保鲜盒中，入冰箱中冷藏至凝固，将松霍鹅肝整齐地码放在上面，再倒入剩余的香槟鱼胶汁，入冰箱中冷藏至凝固即成松露香槟鹅肝冻，上菜时将其改刀成块，上桌即可。