黄静昆师傅在传统福建敲虾的工艺基础上进行改良，将上好浆的虾仁放入到食品袋中敲打，使其口感更脆、更爽滑，不像传统敲虾口感发柴。这种敲虾方法具体是怎样做到的呢，看我给大家慢慢图解。
隔袋敲虾改变口味的原理
隔袋敲虾改变传统敲虾粉多的劣势。传统的敲虾，要想使虾将粉挂匀，一定要多拍粉（因为粉被敲打而溅到四周，所以要多加粉，还造成不必要的损耗），多拍粉就会使虾肉脱水，从而使其口感变老发柴，口感不软嫩。将虾放入袋中捶打，首先虾肉的粉不会迸溅，不加过多的粉，虾肉的水分就能够保住，使其口感变嫩。此外，传统敲虾1分钟大约只能敲1只，使用隔袋敲虾的方法，可将几十只虾放入袋子中一同敲打，效率陡然提高至少6倍。（注：大量制作时，将虾仁均匀地平铺在袋子中，不要使虾肉叠加罗列，以免虾肉粘连。）