云南菜又称滇菜，以云南产野生菌打天下，有“无菌不成菜”的说法。这些天赐的优质食材是云南菜系形成的基础，无需过多调味，菜肴就可以通过食材呈现上等美味，造就了云南菜烹饪方法主要以炒、蒸、煮的形式出品。但这不代表一成不变。云南菜在北京扎根以后，吸纳全国菜系、世界美食的精华，选料更广泛、烹饪技法更多样，使云南菜华丽变身，在京城独树一帜，让众多食客对云南菜有了一个新的认识。行业内称其为“创意滇菜”。黄静昆等师傅将滇菜同淮扬菜、鲁菜、湘菜、东北菜互相融合，增加烩、熘、焖、烧的技法，使野生菌的美昧更加丰韵，口味更加多样，上菜形式更加时尚，提升了菜品档次。一部分滇菜开始慢慢在本土滇菜的基础上得以创新和改变，已成为有大城市风范的创意新滇菜。
