原料：香螺500克 葱、姜各20克甘葱头末150克 香茅草根20克 咖喱膏80克 黄酒50毫升 椰奶30毫升 香辣油200毫升 白汤1.5升盐、鸡精各少许
制法：
1．往水锅里加入黄酒和葱姜烧沸，下入香螺煮至螺肉断生时，捞出来用牙签逐一挑出螺肉，然后放入冷水盆洗净（洗的时候可加少许的白醋，以增加螺肉的爽脆口感）。
2．锅入香辣油烧热，投入甘葱头末煸香后，放入香茅草和咖喱膏煸出香味，注入白汤转大火烧开，烧至汤呈橘黄色时，用网筛把碎渣捞出，下螺肉并调入鸡精和盐，改小火烧5分钟后加入椰奶，将其倒入容器内浸泡6小时，拣出螺肉装盘便可上桌。