创意设计 高强
时尚精美的盘饰，不仅能美化菜肴的形，还能提升菜肴的价值。然而不少厨师近来都在问一个问题：在先后流行过果蔬盘饰、面塑面雕盘饰、酱汁盘饰以及糖艺盘饰后，时尚菜品的装饰又该朝哪个方向发展呢？
春季正是各地餐馆酒楼“换新菜、展春妆”的季节，笔者为此特意制作了这组带有春天气息的盘饰作品，不过这些盘饰与以往的作品还有些不同，因为我在糖艺作品的基础上，还融入了巧克力、西式小糕点、果蔬苗等内容。但愿这样的新盘饰能给大家带来一点启发和灵感。
红色恋情
作品把土豆泥、红色糖球、干发橙片和线条形巧克力巧妙融入同一个盘中，具有一种动态美感。
中国红
作品以汽泡糖作写意式的中国地图形状，另外点缀上糖圈和一串红鲜花而完成。
新 芽
作品给人以枯木逢春展新枝的视觉意境。在组合时，分别用到了巧克力、红色飘带状糖艺作品、油炸胡萝卜丝、干发橙片和嫩香草芽。
步步高升
作品给人以植物向上生长的春天意境。制作时，把带嫩须状的糖圈固定在盘内，然后点缀薄荷嫩芽和用分子烹饪技术做出来的黑米鱼子酱，即成。
月 色
作品在制作时，选用了春天里代表性的食材一樱桃、豌豆荚，然后与白色糖圈、咸鸭蛋黄末等有机组合而成。