原料：鱼肉450克 虾仁20克 大白菜叶3片 盐10克 味精、胡椒粉各5克 鸡汁13毫升 鸡蛋液150克 浓汤[注]适量虫草花3根 枸杞少许
制法：
1．用刀背把鱼肉和虾仁剁好以后，加入鸡蛋液，另外加入盐、味精、胡椒粉各5克及鸡汁5毫升，拌成鱼糁以后备用。
2．大白菜叶下到开水锅里汆一下，捞入冷水盆里过凉，随后取出来沥水，铺平后放上鱼肉糁并卷裹起来，然后送入蒸箱蒸8分钟至熟，取出来改刀并装入小盅。
3．锅里入适量的浓汤，加入少许盐和鸡汁，烧沸便起锅逐一浇在小盅内鱼卷上，最后摆上已经泡好的虫草花和枸杞，即成。
[注]浓汤的制法：取猪大骨头2500克、老母鸡2只、猪肘1个、金华火腿1500克、鸭子1只、猪蹄2只，分别剁成块后，下入沸水锅里飞一水，再一起放不锈钢桶里，加水大火烧开后，改小火熬3个小时便得到浓汤。