眼哥答：火锅鱼是把鱼肉放在调好的火锅汤料里煮熟，再连汤带鱼一起端上桌食用，等鱼肉吃完以后，还可以烫食其他荤素食材。火锅鱼的做法类似于传统的火锅，但又有些不一样。首先，火锅鱼在炒料时一般不加牛油，只用植物油，并且香料也加得很少，这是为了避免掩盖鱼肉的鲜味。其次，火锅鱼汤料里一般还要加泡酸菜、泡辣椒或泡萝卜以提味除腥。第三，火锅鱼的蘸碟一般是舀煮鱼的原汤作味碟，并且还要加大头菜末、小米椒末、香菜末等增鲜添香。
眼哥答：火锅鱼是把鱼肉放在调好的火锅汤料里煮熟，再连汤带鱼一起端上桌食用，等鱼肉吃完以后，还可以烫食其他荤素食材。火锅鱼的做法类似于传统的火锅，但又有些不一样。首先，火锅鱼在炒料时一般不加牛油，只用植物油，并且香料也加得很少，这是为了避免掩盖鱼肉的鲜味。其次，火锅鱼汤料里一般还要加泡酸菜、泡辣椒或泡萝卜以提味除腥。第三，火锅鱼的蘸碟一般是舀煮鱼的原汤作味碟，并且还要加大头菜末、小米椒末、香菜末等增鲜添香。