原料：西红柿4个 猪瘦肉茸50克虾仁粒20克 海参粒20克 水发干贝、冬笋粒、水发香菇粒、鲜豌豆各15克鸡肉粒30克 葱花、姜米、精盐、胡椒粉、黄酒、味精、花椒水、湿淀粉、鸡汤各适量
制法：
1．把猪肉茸纳碗，加入鸡汤、黄酒、味精、精盐、葱花、姜米和花椒水，搅打上劲后放人海参粒、香菇粒、鸡肉粒、干贝、豌豆、冬笋粒和虾仁粒，搅匀便成馅料。
2．把西红柿从蒂根处横切开来，等填入猪肉馅料再盖严，入笼蒸熟以后才取出。净锅上火，掺少量的鸡汤并调入盐、胡椒粉和味精，烧沸后再用湿淀粉勾芡，起锅浇在盘中西红柿上即成。