井中月图文分享

原料：西红柿块350克  净草鱼肉100克  姜片10克  蒜片20克  葱节20克  黄酒、精盐、味精、鲜汤、蛋清淀粉、湿淀粉、化猪油、植物油各适量

制法：

1．把净草鱼肉用刀片成2.5厘米长、1.5厘米宽的鱼片，纳碗后加精盐、黄酒、味精、蛋清淀粉拌匀上浆。

2．炒锅上火，放植物油烧至四成热时，下入浆好的鱼片滑散，随后倒入漏勺里沥油。

3．净锅放化猪油烧热，先投入姜片、蒜片和葱节爆香，下入西红柿块炒香后，掺入适量的鲜汤熬出味，随后调入精盐，味精和黄酒，用湿淀粉勾芡后，才放入鱼片炒匀成菜。