井中月图文分享

原料：牛肉末200克  姜米80克  甘葱末50克  香辣酱20克  海鲜酱25克  辣妹子辣椒酱25克  沙茶酱35克  味精5克  鲜味汁5毫升  色拉油450毫升

制法：

锅里放色拉油烧至五成热时，投入姜米和甘葱末，小火炒至色泽微黄时，再下牛肉末煸炒至干香，随后放入所有的调味料，继续炒至油色红亮、酱香扑鼻时（大约需8分钟），起锅晾冷即做成香辣牛肉蘸酱。

使用范围：适用于牛肉红汤锅底和清汤锅底蘸食。

关键：牛肉末可先在开水锅里汆熟，然后才下锅炒制。